Una parte esencial de nuestra oferta de hospitalidad es la experiencia gastronómica. Reconocemos la necesidad de presentar propuestas gastronómicas llenas de sabor, olor, carácter y visualmente apetecibles de manera responsable. En este sentido, y como conclusión de un reciente estudio de nuestro chef ejecutivo, más del 60% del producto utilizado en nuestra gastronomía es de proximidad. Este estudio también nos mostró que cerca del 10% del producto es de origen local, allí donde prestamos servicios. Impactando positivamente a las comunidades que visitamos.
Por otro lado, estamos muy orgullosos de poder presentar propuestas que contienen un alto componente de la gastronomía mediterránea, es decir, la cocina de nuestras raíces. Pretendemos mostrar a nuestros clientes toda esa sabiduría culinaria de la región. Somos cada vez más conscientes de la importancia de la gastronomía en nuestras ambiciones climáticas. Estamos en conversaciones con nuestros proveedores para incrementar estos locales y proximidad porcentajes de producto y así poder contribuir activamente a los Objetivos Globales. Hemos participado en programas de distribución de excedentes alimentarios en el marco de los programas KISS de nuestro cliente FIM (Fédération Internationale de Motocyclisme) en coordinación con circuitos reconocidos.
La logística es otro componente fundamental de nuestro negocio. Somos conscientes que el traslado de unidades y personal impacta el medio ambiente. Nuestro departamento de logística trabaja intensamente para encontrar rutas viables en los tres ámbitos de la sostenibilidad. En el aspecto ambiental se buscan cursos más eficientes; Carpooling es otro componente que utilizamos porque es una forma eficiente de viajar y tiene varios beneficios ambientales. En el aspecto social, cuidamos activamente los horarios de conducción del personal así como las opciones de traslado más viables para ellos.
Por el lado económico, se mantiene un equilibrio entre el costo versus el beneficio de tal manera que es una situación ganar-ganar. Se necesita mucho trabajo y comenzaremos (a partir de 2023) a compensar nuestra huella de carbono de algunos de nuestros proyectos.
Nuestras ambiciones climáticas se están estableciendo. Uno de los aspectos más importantes es que desde la gerencia hasta los operadores entendemos la necesidad de un cambio proactivo que beneficie al planeta. Estamos en camino de convertirnos en una empresa con propósitos y estamos muy interesados en colaborar y contribuir con proyectos de neutralización de carbono relacionados con el océano y la biodiversidad. Es un trabajo en progreso, y queremos que sepas que pronto traeremos excelentes noticias.
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (SDGs) tienen como objetivo transformar nuestro mundo. Son una llamada a la acción para contribuir activamente en la regeneración del planeta. Nuestra empresa, a través de la estrategia de sostenibilidad que estamos desarrollando, alinearse con estos Objetivos Globales. Es hora de concretar las acciones aisladas y marcar un norte que guíe nuestro trabajo.